१. भजनलाल डेअरी , चिंचोटी-नायगाव, वसई
घोडबंदरहून पुढे आल्यावर चिंचोटी फाट्यावरून राईट टर्न घेऊन कामण रस्त्याला लागा. तिथून लगेच काही अंतरावर ही डेअरी आहे. इथे यांचे रिटेल स्टोर असून तिथे ४८ प्रकारचे दुग्धजन्य पदार्थ मिळतात. इथे तुम्ही लस्सी , पेढा , रबडी तसेच पनीर पकोडा असे बरेच पदार्थ ट्राय करू शकता. येथील पदार्थ थोडे महाग आहेत पण एकदा ट्राय करायला हरकत नाही. कारण येथे तुम्हाला भेसळविरहित पदार्थ मिळतील हे नक्की.

२. हॉटेल अल बुराक , वसई
वसई फाट्यावरून पुढे आल्यावर डीमार्ट च्या बाजूला हे हॉटेल आहे. हे यांच्या मुघलाई डिशेस साठी प्रसिद्ध आहे. इथला अँबियन्स खूप छान आहे . यांची सर्विस फास्ट आहे. इथे आम्ही एकदा विथ फॅमिली गेलो होतो. यांच्या मेनू मधील प्लॅटर हा प्रकार नक्की ट्राय करा. फक्त त्या साठी मोठा ग्रुप हवा. आम्ही नॉनव्हेज चिकन प्लॅटर ऑर्डर केला होता. त्यात ७ प्रकारचे स्टार्टर्स , एक ग्रेव्ही , नान, राईस असे पदार्थ होते. क्वांटिटी पण भरपूर होती. एक दोन स्टार्टरस् सोडून बाकी टेस्ट चांगली होती. आमच्याकडून सगळं संपलं तर नाहीच पण पार्सल घेऊन यायला लागलं. याची कॉस्ट ५८०० रुपये ( GST सहित) होती. मोठा ग्रुप असेल तर व्हेज / नॉनव्हेज प्लॅटर हा चांगला ऑप्शन आहे. आम्ही खास हेच खायला गेलो होतो त्यामुळे दुसऱ्या कोणत्याही डिशेस आम्ही ट्राय केल्या नाहीत.

३. हॉटेल परी, ढेकाळे, पालघर
विरार फाट्यावरून पुढे आल्यावर ढेकाळे गावाच्या परिसरात हे ढाबा कम हॉटेल आहे. इथे एक काका असतात जे या हॉटेल चे सर्वेसर्वा आहेत. हे हॉटेल २४*७ चालू असते. अत्यंत साधे हॉटेल आहे आणि ट्रक ड्रायव्हर्स रात्रीच्या वेळेस इथे जास्त थांबतात. इथे चहा खूप चांगला मिळतो . चहासाठी म्हैशीचे दूध वापरले जाते. पॅकेट दूध वापरले जात नाही. इथे म्हैशीचे शुद्ध साजूक तूप देखील मिळते. चहासोबत बेसन पापडी मागवा. हे इतके साधे हॉटेल आहे की ड्राईव्ह करताना सहज दुर्लक्षित होते. हे लोकेशन गुगल वर उपलब्ध नाही.

४. साई कृपा घरगुती खानावळ बंटी मामा , हालोली, पालघर
विरार फाट्यावरून पुढे आल्यावर हालोली भागात ही आगरी घरगुती खानावळ आहे. हे देखील साधे हॉटेल आहे आणि येथील मेनू पण लिमिटेड आहे. इथे तुम्ही आगरी चवीच्या नॉनव्हेज डिशेस ट्राय करू शकता. इथे गावठी चिकन हंडी , चिकन लपेटा, लावरी लपेटा , चिकन फ्राय, लावरी फ्राय, बोंबील फ्राय , वाम मसाला, घोळ मसाला, दाढा मसाला, माकली मसाला, घोळ फ्राय, दाढा फ्राय या डिशेस नक्की ट्राय करा. सुरमई , पापलेट, कोळंबी हे मासे देखील तुम्ही ट्राय करू शकता पण ते आपल्याला बाकी हॉटेल्स मध्ये पण मिळतात. पण वाम , दाढा आणि घोळ मसाला / फ्राय मुंबई हॉटेल्स मध्ये मिळत नाही त्यामुळे इथे हे ट्राय करा. आगरी मसाल्यातली गावठी चिकन हंडी मस्ट ट्राय आणि हायली रेकमेन्डेड आहे. जर तुम्ही हे ऑर्डर करत असाल तर यात बटाटे घालायला सांगा. आगरी समाजात किंवा पूर्ण पालघर जिल्ह्यात चिकन मटण हे बटाट्याशिवाय बनवले जात नाही. इथले बोंबील फ्राय पण खूप टेस्टी आहेत. पटकन बनणारी आणि पटकन संपणारी अशी हि डिश आहे. स्टार्टर म्हणून हे मागवू शकता. इथे लावरी तुम्हाला ट्राय करता येईल. लावरी हा एक पक्षी आहे जो कोंबडीपेक्षा लहान असतो. थोडा कडक आणि गरम गुणधर्माचा असतो पण चविष्ट असतो . हा तुम्हाला मुंबईत खूप कमी ठिकाणी मिळेल. जी काही ग्रेव्ही तुम्ही मागवाल त्या सोबत तांदळाची भाकरी मागवा . या भाकरीला ओतवले असे म्हणतात. हे दिसायला डोस्यासारखे असते पण आंबवलेले नसते. इथे हात भाकरी पण मिळेल. ती हि मागवू शकता. चपाती आणि आगरी डिशेस याचा दूरपर्यंत संबंध नाहीये. तुम्ही चपाती लव्हर असाल तर मागवा. ओतवले आल्यावर ते थंड व्हायच्या आत खायला सुरु करा. बराच वेळ तसेच थंड राहिल्यास थोडं चिवट होऊ शकते. आमच्या घरी माश्याचा रस्सा / चिकन / मटण रस्सा आणि ओतवले हे स्वर्ग सुख आहे. त्यात जर बोंबील रस्सा असेल तर क्या बात… हे तुम्हाला पालघर मध्ये काही मोजक्या आगरी हॉटेलात मिळेल किंवा आगरी मित्र मैत्रिणींच्या, लोकांच्या घरी मिळेल.

५. निसर्ग फॅमिली रिसॉर्ट , नागझरी, मनोर, पालघर
मस्तान नाक्यावरून थोडं पुढे गेल्यावर नागझरी गाव लागेल. हायवे वरून राईट घ्या आणि थोडं आत गेल्यावर हे निसर्ग फॅमिली रिसॉर्ट आहे. येथे तुम्हाला घरगुती जेवण ऑर्डर प्रमाणे बनवून मिळेल. इथे गावठी चिकन , मासे आदिवासी पद्धतीने तुम्हाला बनवून मिळतील . येथे झोपडी स्ट्रक्चर आहे तिथे बसून आरामात फ्रेंड्स फॅमिलीसोबत चिल करता येईल. हे गावठी चिकन साठी प्रसिद्ध आहे. हे लोकेशन गुगल वर उपलब्ध नाही.

६.हॉटेल सम्राट , मनोर, पालघर
मस्तान नाक्यावरून पुढे आल्यानंतर हायवेच्या उजव्या बाजूला हे हॉटेल सम्राट आहे. हे एक चांगले हॉटेल असून येथे पंजाबी , मुघलाई डिशेस चांगल्या मिळतात. येथे रेशमी कबाब, ग्रीन चिकन, चिकन अंगारा विथ मिडीयम ग्रेव्ही अॅन्ड ग्रेटेड एग या डिशेस चांगल्या मिळतात. राजीव गांधी यांचे मित्र आणि काँग्रेसचे माजी खासदार मंत्री मणिशंकर अय्यर एकदा पालघरला एका व्याख्यानाच्या निमित्ताने आले असता त्यांना तेथे डिनर साठी नेण्यात आले होते. त्यांनादेखील तिथले जेवण फार आवडले होते.परंतु आता तेथील मॅनेजमेंट बदलल्याने पुर्वी सारखा दर्जा राहिला नाहीये. त्यामुळे हे हाॅटेल स्किप करु शकता. इथून थोडे पुढे गेल्यावर हॉटेल मनोर इन आहे. तिथे किमा विथ शेपू चांगले मिळते. तसेच शाह आलम या हॉटेलमध्ये ड्राय चिकन / मटण चांगले मिळते.

७.हॉटेल ओम श्री साईराम, तवा, डहाणू
मनोरहून पुढे गेल्यावर डहाणू तालुक्यात मेढवन खिंडीच्या पुढे तवा गाव लागते. इथे आल्यावर फ्लाय ओव्हर न घेता सर्व्हिस रोड ला अगदी फ्लाय ओव्हर च्या खाली हे घरगुती कोळी पद्धतीचे हॉटेल आहे. एक फॅमिलीच हे हॉटेल चालवते. इथे आपल्याला वेळेवर मासे चिकन मटण ऑर्डर प्रमाणे बनवून दिले जाते. तिथल्या ज्या ओनर काकू आहेत त्या स्वतः सगळे पदार्थ घरगुती कोळी मसाल्यात बनवतात. त्यामुळे ऑर्डर यायला थोडा वेळ लागू शकतो. परंतु सगळे पदार्थ चविष्ट असतात. माश्यांच्या उप्लब्धतेनुसार डिशेस ची किंमत कमी जास्त होऊ शकते. आम्ही बऱ्याच वर्षांपूर्वी येथे गेलो होतो. त्या नंतर एक दोन वेळा हॉटेल बंद दिसले . आता हे चालू आहे कि नाही हे तिथे गेल्यावरच समजेल .

८.हॉटेल मल्लिका पॅलेस, चारोटी, डहाणू
जर तुम्हाला खूप घाई आहे आणि स्वस्तात मस्त खायचं असेल तरच हे हॉटेल रेकमेन्डेड आहे अन्यथा नाही. इथे तुम्हाला गरम गरम जेवण सर्व्ह केले जाते. यांची सर्विस खूप फास्ट आहे. इथे व्हेज मध्ये शेव टमाटर , मिक्स व्हेज , दाल फ्राय जीरा राईस व नॉनव्हेज मध्ये चिकन हंडी सोबत चपाती रोटी अस मागवता येईल. चवीला इथले पदार्थ चांगले असतात परंतु खूप अपेक्षा त्या बाबतीत ठेवू नयेत. हे हॉटेल चारोटी नाक्याच्या पुढे गेल्यावर राईटला इंडियन ऑईल एशियन पेट्रोल पंप लागेल त्याच्या अगदी बाजूला आहे. पूर्वी फ्लायओव्हर उतरल्यावर राईट घ्यायला एक कट होता परंतु आता १ km पुढे जाऊन यूटूर्न घेऊन यावे लागते. चारोटी नाक्यावरून राईट घेऊन सर्विस रोडने देखील इथे पोहोचता येईल.

९.न्यू जलाराम काठियावाडी, विव्हळवेढे, डहाणू
चारोटी नाक्यावरून पुढे गेल्यावर विव्हळवेढे महालक्ष्मी मंदिर लागते. आणखी थोडं साधारण १ किमी च्या पुढे हे न्यू जलाराम काठियावाडी हॉटेल आहे. हॉटेल थोडे फॅन्सी आणि महाग आहे. जर तुम्हाला गुजराती फूड आवडत असेल तर इथे जाऊ शकता. हे प्युअर व्हेज हॉटेल आहे . इथे गुजराती लोकांची जास्त गर्दी असते. आम्ही येथे नवरात्रीच्या वेळेस गेलो होतो. खूप गर्दी होती. इथले जेवण मला फार हेवी वाटले. आम्ही शेव भाजी , चीज लसूणी मेथी आणि बाजरी रोटला असा मागवलं होत. चीज अतिप्रमाणात ग्रेट न करता क्युब घातले होते. बाजरी रोटला फार जाड आणि अति तूप लावले होते. त्यानंतर गुजराती कढी खिचडी मागवली होती. दोन्ही पण खूप गोड होते. अशाप्रकारे गोड खायची सवय नसल्याने आम्हाला कुणालाच जेवण आवडले नाही. जर गुजराती/ व्हेज खायचे असेल तर इथे जायला हरकत नाही. वसई खाडी क्रॉस केल्यावर डाव्या बाजूला एक साधे काठियावाडी हॉटेल आहे. तिथे जेवण या न्यू जलारामपेक्षा चांगले मिळते.

१०. डेअरीलॅंड पार्लर – पारसी डेअरी फार्म, वरवाडा, तलासरी
डहाणूवरून पुढे गेल्यावर तलासरी तालुक्यात आच्छाड ला OG प्युअर व्हेज पारसी डेअरी आहे. तलासरी चेक पोस्ट च्या बरेच पुढे हि डेअरी आहे. हि पालघर जिल्ह्यातील सगळ्यात महागडी डेअरी आहे. येथे डेअरी सोबत रेस्टॉरंट आहे. यांचा मेनू बऱ्यापैकी मोठा असून थोडा महाग आहे. येथे तुम्हाला क्वालिटी फूड मिळेल. इथली लस्सी मस्ट ट्राय आहे. जर तुम्ही लंच किंवा डिनर च्या वेळेस गेलात तर इथली थाळी देखील ट्राय करता येईल. संध्याकाळी गेलात तर कांदा भजी आणि चहा घेऊ शकता. इथल्या कुल्फीज पण चांगल्या आहेत. जर त्या पार्सल घेतल्या तर २-३ तास सहज वितळणार नाहीत अशा पॅक करून दिल्या जातात. बाकी देखील बऱ्याचश्या डिशेस ट्राय करा. सुतारफेणी देखील खूप चांगली असते. पण यांची सर्व्हिस खूप स्लो आहे. कधीकधी कंटाळा येईल इतक्या लेट ऑर्डर येते. याव्यतिरिक्त इथला अँबियन्स खूप छान आहे. इथे जुन्या काळातल्या बग्गी पाहायला मिळतील. वेळ असेल तर बाकीचा परिसर एक्सप्लोर करता येईल. मी एकदा एका कामासाठी तलासरीला गेले असता तेथे एका काकांनी हि लस्सी आणली होती. माझ्या आयुष्यातली हि बेस्ट लस्सी होती. त्यानंतर मी बऱ्याचदा पारसी डेअरीला गेले आहे. पण त्या पहिल्या लस्सीची चव अजूनही माझ्या जिभेवर आहे. इथल्या प्रॉडक्ट्स ची एक्सपायरी फक्त तीन दिवस असते.

वर जे काही हॉटेल्स सांगितले आहेत त्यापैकी सम्राट हॉटेल व्यतिरिक्त सगळ्या हॉटेलात मी स्वतः गेले आहे. हा ब्लॉग स्वानुभवातून लिहिला आहे. इथे सगळ्या हॉटेल मध्ये पार्किंगची चांगली सोय आहे. तुम्हाला जर या हायवेवर अशी खाण्याची ठिकाणे माहिती असतील तर आम्हाला नक्की कळवा. आणि
हा ब्लॉग कसा वाटला ते देखील सांगा. धन्यवाद.

स्मिता पाटील- आरेकर
११/१०/२०२५
@agarikolifoods

The post मुंबई अहमदाबाद हायवेवर काय खाल? पालघर मध्ये कुठे काय खायचे? Top places to eat at Mumbai Ahmadabad Highway in Palghar appeared first on AgariKoli.com.

कुपा घरी आणल्यानंतर त्याचे साफ करायचे सोपस्कार केले. दिसायला हा मासा कडक जरी असला तरी यात काटे फार कमी असतात जे कि आपण सहज काढू शकतो. सर्वप्रथम त्याचे मांस काढून घेतले . काटे, डोक्याचा भाग अर्थातच कचऱ्यात. मग त्याचे लोणचे बनवले. चवीला उत्कृष्ट असे ते लोणचे झाले होते. सगळ्यांना टेस्ट करायला दिले. सगळ्यांना आवडले. खाताना कोणता मासा आपण खातोय हे मास्यांचे लोणचे खाताना सांगितल्याशिवाय समजत नाही. हा प्रयोग पूर्णपणे यशस्वी झाला होता. नंतर पुन्हा एकदा कुपा आणला होता. त्याला मस्त फ्राय केला. आणि खरंच त्याची चव चिकन सारखी होती, मुळात काटे कमी आणि काढायला देखील सोप्पे. त्यात या कुप्याला स्वतःची चरबी असते. फ्राय करताना त्याचे ऑइल होते आणि छान प्रकारे फ्राय होतो. नवऱ्याला आवडला म्हणजे मासा परीक्षा पास. जर मासा परीक्षा नापास झाला तर पुन्हा त्याचे किचनमध्ये येण्याचे चांसेस जवळपास शून्य. अंधेरीला CIFE ला कोर्स करत असताना सरांनी सांगितले होते कि याला “चिकन ऑफ द सी” असे म्हणतात आणि ते खरेच आहे. फक्त एक काळजी घ्यायची, जेव्हा तुम्ही कधी कुपा आणाल त्याला लगेच फ्राय, कालवण करा. फ्रिज मध्ये ठेवून नंतर त्याला खाण्यात चिकन ची ती मज्जा येत नाही. जेव्हा तुम्ही फ्रेश बनवून खाल तेव्हाच तो चिकन सारखी चव देईल. काही मासे फ्रेश खाण्यातच मज्जा असते , फ्रिज मध्ये स्टोर केल्यावर त्याची चव उतरते. कुपा हा त्यातलाच एक.

बाजारात २ प्रकारचे कुपा मासे मिळतात. लाल कुपा (रेड फिन टुना ) आणि पांढरा कुपा (व्हाईट फिन टुना). पांढरा कुपा कमी प्रमाणात मिळतो परंतु तो जास्त चविष्ट असतो. कुपा घेताना कधीही मोठ्या आकाराचा ताजा असलेला पांढऱ्या पाण्याचा बघून घ्यावा. या मास्यामध्ये भरपूर जास्त प्रमाणात पौष्टिक मूल्ये आढळतात. यात ओमेगा ३ फॅटी ऍसिड , प्रथिने जास्त प्रमाणात आढळतात. तसेच सोडियम, लोह, मॅग्नेशियम , पोटॅशियम, सेलेनियम, झिंक, व्हिटॅमिन बी १२ , व्हिटॅमिन बी ६ याचे प्रमाण आहे. यात कोणतेही कार्बोहैड्रेट, फायबर , साखर आढळत नाही. यात फोलेट , लोह आणि बी १२ असल्यामुळे याचा उपयोग ऍनिमिया या आजारात होऊ शकतो. ओमेगा ३ फॅटी ऍसिड सोबत DHA आणि EPA असल्यामुळे यापासून फिश ऑइल सप्लिमेंट्स बनवण्यात येतात. त्याचा उपयोग ट्रायग्लिसराईड्स कमी करण्यासाठी होतो असे अभ्यासात आढळून आले आहे. जगभरात खाण्यायोग्य कुप्याच्या ५ वेगवेगळ्या जाती आढळतात. बाहेरच्या देशात कॅन टुना मोठ्या प्रमाणात मिळतो. त्याचे कॅनिंग पाण्यात अथवा तेलात केलेले असते. अशाप्रकारे हा मासा एक ते दोन वर्षे सहज टिकतो. फ्रेश टुना खाण्याचे प्रमाण देखील जास्त आहे. अल्बाकोर टुना, स्किपजॅक टुना, बिगाय टुना, अहि टुना आणि ब्लू फिन टुना हे प्रकार बाजारात मिळतात. त्यापैकी ब्लू फिन टुना हा प्रकार सगळ्यात महाग असतो.

तर तुम्ही देखील कधी कुपा मासा ट्राय केला नसेल तर चेंज म्हणून एकदा पाककृती करून पाहण्यास हरकत नाही. याची बिर्याणी बऱ्याच प्रमाणात बनवली जाते. यूटूब वर त्याच्या भरपूर पाककृती तुम्हाला मिळतील. मी तरी अजून कधी ट्राय केली नाहीये. पण खूप छान चविष्ट लागते असे मी बऱ्याचदा कोळी लोकांकडून ऐकले आहे. कदाचित याची चव चिकन सारखी असल्यामुळे बिर्याणी देखील चविष्ट लागत असावी.

हा लेख तुम्हाला कसा वाटला हे कृपया कमेंट करून सांगा. तुमचा अभिप्राय नक्की द्या. या सारखे आणखी ब्लॉग्स वाचण्यासाठी खालील लिंक वर क्लिक करा. https://www.agarikoli.com/blog/

The post चिकन ऑफ द सी / Chicken of the Sea appeared first on AgariKoli.com.

Intro:

At Agarikoli Foods, the ocean is more than just a horizon—it’s a pantry of inspiration. One such gem from the coastal treasure chest is Bombay Duck, locally called “Bombil”. Contrary to its name, it’s not a duck at all, but a soft, fleshy fish that’s a favorite along the Konkan and Mumbai coastline.

Today, we’re giving this coastal classic a golden, crispy makeover with our signature “Bombil Fry”—light, crunchy, and bursting with umami. Pair it with sol kadhi or a steaming plate of rice and dal for an unforgettable coastal feast.

Why You’ll Crave It:

• Light, flaky texture inside with a crisp, spiced coating
• Perfect as a starter or side dish
• Ready in under 30 minutes
• Brings authentic coastal flavors right to your plate

Ingredients:

• 6 fresh Bombay ducks (cleaned and butterflied)
• 1 tsp turmeric powder
• 1 tsp red chili powder
• 1 tsp ginger-garlic paste
• ½ tsp garam masala
• Salt to taste
• 2 tbsp lemon juice
• ½ cup rice flour (or semolina for extra crunch)
• ½ cup fine rava (optional, for a coarser texture)
• Oil for shallow frying

Preparation:

1. Marinate the Fish:
   Pat the bombil dry. Mix turmeric, chili powder, ginger-garlic paste, garam masala, salt, and lemon juice. Gently coat the fish in this marinade and let it rest for 15 minutes.
2. Coat for Crunch:
   In a flat plate, mix rice flour and rava. Dredge each fish gently in this mixture, ensuring an even coating on both sides.
3. Fry to Perfection:
   Heat oil in a flat pan. Shallow-fry the fish on medium heat until both sides are golden and crisp. Avoid overcooking to retain the soft texture inside.
4. Drain and Serve:
   Place the fried bombil on absorbent paper. Serve hot with lemon wedges and a side of green chutney.

Serving Suggestions:

• As a crispy starter with mint chutney
• Alongside kokum saar and rice
• Wrapped in a soft roti with onions and green chutney for a quick bombil roll

Agarikoli Tip:

To reduce sogginess, always pat dry the fish thoroughly before marinating. Use chilled rice flour for an extra light and crispy crust.

Final Bite:

Bombil Fry is a dish that’s light on effort but rich in flavor—where the crispness of the crust meets the soft, melt-in-the-mouth interior. It’s comfort food, it’s nostalgia, and above all, it’s a piece of the coast served on your plate.

At Agarikoli Foods, we celebrate flavors that connect generations. Try this recipe and bring home the taste of the sea—one crispy bite at a time!

The post Crispy Bombil Fry appeared first on AgariKoli.com.

Fire & Flavor: “Sungta Masala Rassa” – A Coastal Classic with a Fiery Twist

Intro:

At Agarikoli Foods, we believe in preserving traditions while adding a spark of innovation. This week, we’re diving deep into the rich culinary heritage of the Indian coastline to bring you a recipe that’s close to our hearts: the “Sungta Masala Rassa” – a spicy, soul-warming prawns curry that combines old-world charm with new-age zing.

Whether you’re reminiscing about your Konkan roots or simply craving something deliciously coastal, this dish is bound to steal the spotlight at your next meal.

What’s in a Name?

‘Sungta’ means prawns in Konkani, and ‘Rassa’ is the Marathi word for a rich, flavorful gravy. But what makes our Sungta Masala Rassa special is the layering of traditional spices with a secret blend of sun-dried kokum, roasted coconut, and a hint of smoked chili oil – an innovation that adds depth and character to this humble dish.

Ingredients:

For the masala paste:

• 1 cup grated fresh coconut
• 4-5 dry red chilies
• 1 tsp coriander seeds
• 1 tsp cumin seeds
• 1 tsp fennel seeds
• 4 garlic cloves
• 1-inch ginger
• 1 small onion, chopped
• 1 tsp poppy seeds
• 1 tsp oil

Main curry:

• 300g medium prawns (cleaned and deveined)
• 1 medium onion, finely chopped
• 1 small tomato, chopped
• 1 tsp turmeric powder
• Salt to taste
• 1 tsp kokum extract or 2 pieces of kokum
• Fresh coriander leaves
• 1 tsp homemade smoked chili oil (optional but recommended)

Preparation:

1. Make the Masala:
   Roast all masala ingredients in a little oil until aromatic. Cool and grind to a smooth paste using a little water.
2. Cook the Base:
   In a deep pan, heat some oil. Sauté onions until golden, add chopped tomato, turmeric, and salt. Cook until soft.
3. Add the Masala:
   Stir in the ground masala paste and cook on medium heat till oil begins to separate.
4. Build the Curry:
   Add 1.5 cups of water to make a gravy. Let it simmer for 5-6 minutes.
5. Add Prawns & Flavor:
   Drop in the prawns and kokum. Cook covered on low flame for 5 minutes, or until prawns are just cooked. Add chili oil for a final flavor kick.
6. Garnish & Serve:
   Sprinkle fresh coriander and serve hot with steamed rice or neer dosa.

Why You’ll Love It:

• Packed with bold coastal flavors
• Combines traditional spices with a modern smoky touch
• Ready in under 40 minutes
• High in protein, low in carbs – perfect for clean eating

Final Bite:

Sungta Masala Rassa is more than a curry – it’s a journey through coastal kitchens, smoky spice trails, and the rich aroma of Sunday lunches by the sea. Try this dish and let Agarikoli Foods bring the tradition to your table – with a touch of innovation

The post Sungata Masala Rassa appeared first on AgariKoli.com.

What is Jawala Chutney?

Jawala (tiny dried shrimp) is a treasure of the coastal kitchens. At AgariKoliFoods, we have taken this coastal classic and turned it into a mouthwatering chutney by combining dried Jawala with roasted groundnuts, sesame seeds, aromatic spices, and fresh garlic.
The result? A crispy, crunchy, and spicy chutney that instantly adds a burst of flavor to any meal.

Whether paired with rice and fish curry, bhakari, chapati, or simply stuffed in a vadapav, Jawala Chutney promises a cloud-nine experience in every bite!

Why Choose AgariKoliFoods Jawala Chutney?

• Authentic Coastal Recipe
• Ready to Eat
• Crispy and Crunchy Texture
• Made with Premium Ingredients
• No Artificial Flavors
• Long Shelf Life (up to 3 months)

Ideal for quick meals, festive spreads, or whenever you’re craving something spicy and different.

Quick Recipe: How to Make Jawala Fry at Home

If you love Jawala Chutney, you must also try making simple Jawala Fry — another traditional snack that’s super easy and delicious.

Ingredients:

• Dried Jawala – 1 cup
• Oil – 2 tablespoons
• Garlic (crushed) – 5–6 cloves
• Green chilies (chopped) – 2–3 (adjust to taste)
• Salt – as required
• Turmeric powder – ¼ teaspoon
• Coriander (fresh, chopped) – for garnish

Instructions:

1. Clean the Jawala:
   Lightly rinse dried Jawala in water and drain well. Pat dry using a kitchen towel.
2. Heat Oil:
   In a frying pan (kadhai), heat 2 tablespoons of oil.
3. Sauté Garlic and Chilies:
   Add crushed garlic and chopped green chilies. Fry until garlic turns golden brown and aromatic.
4. Add Jawala:
   Now add the dried Jawala. Stir well on medium flame.
5. Season:
   Sprinkle turmeric powder and salt. Mix everything properly.
6. Fry Until Crisp:
   Continue frying for 5–7 minutes until the Jawala turns crispy and golden.
7. Garnish:
   Turn off the flame and sprinkle freshly chopped coriander for extra flavor.

Serving Suggestions:

• Serve hot with steamed rice and curry.
• Pair with bhakari or chapati for a simple yet fulfilling meal.
• Enjoy it as a crispy evening snack with your favorite drink.

Final Thoughts

Whether it’s ready-to-eat Jawala Chutney or a quick homemade Jawala Fry, the magic of dried shrimp never fails to impress. At AgariKoliFoods, we’re proud to offer you authentic, coastal flavors prepared with love and tradition.

Bring home the taste of the Konkan coast today — Shop Jawala Chutney now!

The post 🌶️ Crispy Delight from the Coast: Jawala Chutney & A Simple Jawala Fry Recipe! appeared first on AgariKoli.com.

सामिष पालक वडी …

मनवा मानत नाही…

उन्हाळा चांगलाच जाणवायला लागला.
आता शक्यतो नॉनव्हेज कमीच खायचं असा निर्णय कालच एकमतानं झाला.

आज दुपारी मेदू वडा,सांबर,चटणी असा साधाच बेत होता.
रात्री साठी दुपारचं उरलेलं सांबर आणि भात असा मेनू दुपारीचं डिक्लेअर झाला.

पण दुपारची वामकुक्षी झाल्यावर कांही विशेष काम पण नव्हतं.

मग जिभेनं बंड केलं आणि लागली वळवळायला.
तिला शांत नाही केलं तर आठवडाभर त्रास देणार.

म्हणून म्हणलं चला कांही वेगळं करू या.

सामिष पालक वडी …

साहित्य –
दोन वाट्या बारीक चिरलेला पालक
एक वाटी बेसन पिठ
अर्धा वाटी ज्वारीचं पिठ
पाच सुके बोंबिल आठ लसूण पाकळ्या
चार हिरव्या मिरच्या
एक चमचा जिरे
एक चमचा मिठ
एक चमचा ओवा
दोन चमचे तिळ
अर्धा चमचा हळद

कृति –
सगळ्यात पहिल्यांदा पाच सुके बोंबिल नीट भाजून मिक्सर मधून भरड काढून घ्यायची.

आता बाकी सगळं साहित्य एकत्र करून मळून घ्यायचं.
गरज लागलीच तर अगदी थोडं पाणी वापरायचं.
सर्वात शेवटी बोंबिल भरड मिसळून घट्टसर मळून घ्यायचं.

मळलेल्या पिठाचे लांबट गोल रोल करून घ्यायचे. स्टीम करून घ्यायचे आणि थंड झाले की वड्या पाडून डीपफ्राय करायच्या.

ह्या कुरुमकुरुम वड्या सांबर – भाता बरोबर तोंडी लावायला लय मज्जा आली बगा!

उरलेल्या वड्या सॉस बरोबर आता दोन दिवस स्नॅक्स म्हणून खाता येतील.

माझेखाद्याचेप्रयोग

सामिषपालकवडी

The post माझे खाद्याचे प्रयोग – सामिष पालक वडी appeared first on AgariKoli.com.

तर आज आपण पाहणार आहोत सुक्या बोंबलाचं कालवण किंवा बोंबील बटाटा भाजी. त्यासाठी आपल्याला खालील पदार्थांची आवश्यकता आहे.
सुके बोंबील सहा ते सात
बटाटे दोन मध्यम आकाराचे टोमॅटो एक
दोन कांदे
आलं एक इंच
लसूण पाकळ्या सात ते आठ कोथिंबीर एक मूठ
मिरच्या दोन ते तीन
आगरी मसाला दोन चमचे किंवा एक ते दिड चमचा लाल तिखट व अर्धा चमचा गरम मसाला
तेल दोन चमचे
मीठ चवीपुरते
चिंच अर्धा लिंबू इतकी किंवा कोकम आगळ ३ चमचे

आता सर्वप्रथम बोंबील साफ करून घ्या. बोंबलाचे डोके, पंख (पाख/कल्ले) आणि शेपटी काढून घ्या. पोटाजवळचा काळा भाग काढून घ्या. त्यानंतर बोंबलाचे एक इंचाचे तुकडे करून दोन-तीन पाण्याने स्वच्छ धुवून घ्या.

आपल्याला वाटणासाठी लागणार आहे लसूण, आलं, कोथिंबीर आणि मिरची. हे एकत्र करून त्याचे वाटण करून घ्या. यासाठी लागणारा कांदा जाड चिरून घ्या. टोमॅटो आणि बटाट्याच्या मोठ्या फोडी कापा.

पातेल्यात थोडसं तेल घालून कांदा टाकून थोडा परतून घ्यायचा आहे. थोडा कांदा सॉफ्ट झाल्यानंतर त्यात टोमॅटो टाकायचा आहे. टोमॅटो टाकल्यानंतर थोडा मऊ झाल्यानंतर त्यात हे वाटण टाकायचे आणि शिजवून घ्यायचे आहे. हे शिजल्यानंतर त्यात आगरी मसाला टाकायचा आहे. त्याच बटाटे घालायचेत. वाफेवर थोडं शिजू द्यावे. झाकण ठेवून त्यात पाणी घालून वाफ घ्या. आता बटाटे घातल्यानंतर बोंबील देखील लगेच घालायचे नाही. थोड्या वेळाने घालायचे.

बटाटे अर्धे शिजायला आले असं वाटल्यास त्यानंतर बोंबील घालायचे. त्यानंतर भाजी मध्ये पाणी घालून भाजी शिजू द्यावी. झाकण ठेवा. झाकणात पाणी ठेवा आणि भाजी शिजू द्या असं करताना झाकण काढून चेक करायचंय की बटाटा पूर्ण शिजला गेला की नाही. बोंबलाचे तुकडे आपण आधीच टाकले तर ते जास्त शिजल्यामुळे त्याचा पूर्ण चुरा होऊ शकतो म्हणून ही काळजी आपण घ्यायची की अर्धे बटाटे शिजल्यानंतर बोंबील घाला.

बोंबील, बटाटा शिजल्यानंतर त्यात चिंचेचा कोळ किंवा कोकम आगळ घाला. मीठ घाला. मिठाचे प्रमाण चेक करायचे आहे. कारण सुक्या बोंबीलला मीठ असते पण ते आपण धुतो त्यामुळे त्याचे मीठ निघून जाते. अशाप्रकारे चांगली उकळी द्यायची आहे. बटाटा थोडा ठिसूळ होईपर्यंत शिजवल्यास भाजीची चव अप्रतिम लागते. तर ही झाली बोंबील बटाटा भाजी. वरुन बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून गरमागरम भात/भाकरी/चपाती/पावासोबत खा.

The post बोंबील बटाटा भाजी – पारंपारिक आगरी रेसीपी appeared first on AgariKoli.com.

स्प्रिंग ओनीयन चिकन –

रविवार असतो आणि आपण दुपारी चिकन भाकरीचा फक्कड बेत पार पाडलेला असतो.

तरीही चिकनचं कोरड्यास थोडसं शिल्लक रहातच.
आता ते थोडसं म्हणजे किती तर दातात अडकेल इतपत तीन चार तुकडे आणि अर्धा वाटी रस्सा.
हे संपवायची जबाबदारी आपल्यावर असते.

कारण संध्याकाळचा स्वयंपाक करायचा नाही अशा बेतानच बायकोनं भाकऱ्या आन भात दुपारीच केलेला असतो.
आता तिने रात्रीसाठी फक्त स्प्रिंग ओनीयन म्हणजे कांद्याच्या पातीची भाजी तिच्यासाठी तयार केलेली असते.

मग आता आपण करायचं काय की …

आपल्या शिल्लक चिकन मधली हाडं काढून बोनलेस करून बारीक बारीक बोट्या करून घ्यायचा.
आरोग्यदायक लोखंडी तवा गॅसवर गरम करायचा त्यावर आपले चिकन तुकडे – रस्सा टाकून गरम करायचा आणि त्यात कांद्याच्या पातीची तेवढीच भाजी मिसळायची.
सगळं तयारच असतं म्हणून खाता येईल एवढंच गरम करून डिशमध्ये घ्यायचं.

दुपारची कडक भाकरी,स्प्रिंग ओनीयन चिकन,कांदा, काकडी असा रात्रीभोज करून रविवारची सांगता करायची बस्स!

माझेखाद्याचेप्रयोग

स्प्रिंग ओनीयन चिकन

The post माझे खाद्याचे प्रयोग – स्प्रिंग ओनीयन चिकन appeared first on AgariKoli.com.

यावर्षी उन्हाळा लवकर सुरू झाला.

आणि उन्हाळा म्हणलं की घामोळ्या आणि घर्मगंध येणार हे नक्की.

बाजारात केमिकल युक्त पावडरी आणि डिओ आले सुद्धा.

पण आपण बनवायची आहे आयुर्वेदिक पावडर.

त्यासाठी लागणारे साहित्य –

संगजीरा पावडर – 100 ग्रॅम
चंदन पावडर 50 ग्रॅम
कडूनिंब पत्र पावडर – 50
तुरटी – 25 ग्रॅम
मेंथॉल – 10 ग्रॅम

हे सगळं साहित्य पनसाऱ्याचा दुकानात मिळेल.

वरच्या तीन पावडरी तयार मिळतात.
तुरटीची लाही करून घ्या.
ही लाही आणि मेंथॉल एकत्र करून मिक्सर मधून पावडर करून घ्या.

आता सर्व पावडरी एकत्र करून एकजीव मिश्रण करा.
हे मिश्रण वस्त्रगाळ करून घेतले की झाली आपली पावडर तयार.

थोडासा चाळ शिल्लक राहतो तो कापडात पुरचुंडी करून बाथरूमच्या खिडकीत ठेऊन द्या.
मस्त सुगधं येत राहतो.

आपली पावडर एका जुन्या डब्यात भरून ठेवा.

या पावडरला मस्त चंदनाचा सुगधं असतो म्हणून हिला चंदना पावडर नाव दिलं आहे.

ही पावडर उन्हाळ्यात डस्टिंग पावडर म्हणून वापरा.
हीच पावडर फेस पावडर म्हणून आपली तर तेलकट चेहरा पांढरा फटक न दिसता छान नॅचरल स्किन कलर येतो.

डाॅ. दिलीप कदम, बार्शी

The post चंदना पावडर – घरच्या घरी बनवता येणारी आयुर्वेदिक पावडर appeared first on AgariKoli.com.

आमच्या लहानपणी यांव होतं आन त्यांव होतं असं म्हणायची सवय बऱ्याच लोकांना असते.

मला पण आहे.
कारण ते दिवस विसरताच येणार नाहीत.

हल्लीच्या पोरांचं कचकड्याचं बालपण बघितलं की त्या दिवसातल्या प्रत्येक गोष्टीची हटकून आठवण होतेच होते.

ते आभावाचे पण किमान अपेक्षांचे दिवस होते.
अपेक्षा किमान तर अपेक्षाभंगाचे क्षण पण कमी म्हणून थोडक्यात भरपूर आनंद मिळायचा.

आज परत आठवणीची उबळ यायचं कारण असं की …

आज कामाचा निरोप द्यायला म्हणून भगवंत मंदिरा समोर एका दुकान गेलो आणि समोर रेवडी, गुडदाणीनं भरलेल्या पराती दिसल्या.
संक्रांती निमित्ताने विक्रीला आल्या असाव्यात.

बापजाद्यांनी गाडग्यात भरून भिंतीत दडवलेला खजिना सापडल्या सारखं झालं.

काय असते बरं ही गुडदाणी?

आम्ही बारके होतो तेव्हा गुडदाणी बनवायची कला प्रत्यक्ष बघितली आहे.

आमच्या माळे गल्लीत संदीपान जाधव नावाचा कारागिर गुडदाणी बनवायचा.
आणि काटकोनात असलेल्या सावळे गल्लीच्या चढा वर जिरंगेंची भट्टी होती.
तिथं खारमुरे,फुटाणे,डाळे,चुरमुरे,साखर फुटाणे, बत्तासे,रेवडी आणि गुडदाणी बनवली जायची.
बार्शीत अशा अनेक भट्टया होत्या.
पण सगळा खाऊ हमखास मिळायचा तो पांडे चौकातल्या जिरंग्यांच्या दुकानात.

ही गुडदाणी म्हणजे लोणावळ्याच्या फेमस मगनलाल चिक्कीची आईचं म्हणायला हरकत नाही.

दोघींचा स्वभाव पण तस्साच.
चक्की लाडानं शेफारलेल्या पोरी सारखी कडक तर गुडदाणी आई सारखी दिलायला कडक पण आतून एकदम मऊसुद.

भट्टीच्या समोरून जाताना रसायन विरहित गावठी गुळाचा पाक बनवतांना गुळचट सुगंध खेचुन घ्यायचा.
एका मोठ्या परातीत खरपूस भाजून सालं काढलेल्या शेंगदाण्यांची फूट आणि दुसऱ्या परातीत भाजलेले राजगिरे असायचे.

पहिल्यांदा एका रिकाम्या परातीत गुळाचा दाट पाक घेतला जायचा.
त्याची हातानं थापून गोल भाकरी बनवली जायची.
मग ही भाकरी शेंगदाण्याच्या परातीत दोन्ही बाजूंनी थापली जायची.
शेंगदाण्याचा थर बसला की शेवटी राजगिरीच्या परातीत थापून दोन्ही बाजूंनी शेवटचा थर दिला की झाली गुडदाणी तयार.

मग ह्या तयार झालेल्या गुडदाण्या एका कापडावर पसरून सुकवल्या जायच्या.

रेवड्या बनवायची पद्धत मात्र अगदी वेगळी.
गुळाच्या पाकात भाजलेले तिळ मिसळून लांबट गोळ्या बनवतात ती रेवडी.

कलाकारी बघण्यात गुंगलेल्या आमच्या हातावर कारागिर हसतमुखानं एखादी रेवडी किंवा बनवताना तुटलेल्या गुडदाणीचा एखादा तुकडा ठेवायचा.

आनंदी आनंद गडे …

पिशव्यात रेवड्या आणि लोखंडी पाटीत गुडदाण्या भरून दुकानात विक्रीला पाठवल्या जायच्या.

गुडदाणीची गोल गरगरीत भाकरी विकत मिळायची.
अख्खी भाकर नको असेल तर वजनावर मिळायची.
रेवड्या मात्र वजना वरच मिळायच्या.
सुट्या तर पाच पैशाला चार पाच पण मिळायच्या.

आठवडे बाजाराला गेलेल्या माणसांची रेवड्या, गुडदाणीच्या आशेनं वाट बघत पोरं घराच्या दारा समोर घुटमळत रहायची.
बाप, आई,आज्जा, आज्जी दिसली रे दिसली की धावत जाऊन त्यांना लटकेलेली लेकरं अजून डोळ्या समोर उभी राहतात.

जत्रेला गेल्यावर तर हमखास गम्मत म्हणजे बत्ताशे,रेवड्या आणि गुडदाणी.

नंतर कधी तरी खाऊ मध्ये लिमलेटच्या गोळ्या आल्या.
बिस्किटांनी पण घुसखोरी केली.
आता तर कडवट कृत्रिम गोडीच्या टॉफी आणि चॉकलेटांनी सगळं बालपण पादाक्रांत केलय.

आज तिचं दर्शन झालं आणि आठवले..

गुडदाणीचे दिवस ….

Post by

Dr. Dilip Kadam, Barshi

The post गुडदाणीचे दिवस …. appeared first on AgariKoli.com.