तर आज आपण बघणार आहोत पांढऱ्या अळूची भाजी. भाजीचा कोणताही अळू वापरला तरी चालतो. परंतु पांढऱ्या अळूची भाजी खूप चविष्ट होते. अळुवडीचा अळू शक्यतो वापरू नये. एकतर हा अळू वर्षभर मिळतो. पण भाजीचा अळू पावसाळ्यातच मिळतो. माळरानावर शेतात घराच्या मागे गटाराच्या बाजूला. असा ठिकठिकाणी उगवेल असतो. पण जंगलातला साचांगल्या जमिनीतला अळू भाजी करण्यासाठी वापरावा. पांढर्‍या अळूला आदिवासी समाजात ऐना असे संबोधले जाते. काही ठिकाणी अळूचं फदफदं असं देखील म्हणतात पण आगरी भाषेत अळूची भाजी असेच म्हणतात. तर पाहूया पांढऱ्या अळूची भाजी.

साहित्य:
भाजीचा अळू देठांसकट १ जुडी
भिजवून मोड आलेले कडधान्य मूग/वाल/ चणे १ वाटी
आलं लसूण मिरची कोथिंबीर आणि ओले खोबरे यांची एकत्रित पेस्ट
लाल तिखट १.५ चमचा
हळद पाव चमचा
गरम मसाला पाव चमचा
मीठ चवीप्रमाणे
कांदा १ माध्यम आकाराचा
तेल २ चमचे
हिंग पाव चमचा
जिरे पाव चमचा
चिंच थोडीशी
गुळ १ चमचा

कृती:
सर्वप्रथम अळूचे देठ कापून त्याचे वरचे साल काढून बारीक चिरून घ्या. पाने देखील बारीक चिरून घ्या. हा अळू थोड्याश्या पाण्यात घालून कुकर मध्ये १ शिट्टी घेऊन वाफवून घ्या. कडधान्य देखील वाफवून घ्या.
कांदा बारीक चिरून घ्या. आता एका पातेल्यात तेल घालून त्यात जिरे, हिंग यांची फोडणी द्या. त्यात कांदा घालून थोडा लालसर होईपर्यंत परतून घ्या. आता त्यात वाटण घाला. ते परतल्यावर त्यात अळू आणि कडधान्य घाला. लाल मसाला, हळद, गरम मसाला, मीठ घाला. गरजेप्रमाणे पाणी घाला. त्याला उकळी आल्यानंतर त्यात चिंचेचे पाणी आणि थोडासा गुळ घाला. २ मिनिटे चांगली उकळी येउद्या. अळूची भाजी/ आमटी तयार आहे. गरम गरम भाताबरोबर अथवा भाकरीबरोबर सर्व्ह करा.

#अळू#भाजी#रानभाजी#अळूवडी#अळूची आमटी#अळूची भाजी#ग्रीन लिफी व्हेजिटेबल्स

The post अळूचे विविध प्रकार – अळुवडीचा अळू , भाजीचा अळू, शोभेचा अळू, औषधी अळू appeared first on AgariKoli.com.